新江輝 專業出牌助餐飲——訪新江輝飲食設計樓總經理江輝先生

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江輝先生簡介



江輝先生,新江輝飲食設計樓總經理、香港飲食業大聯盟名譽會長、香港政府註冊通風系統承辦商、香港政府註冊消防系統承辦商、英國皇家衛生學會資深會員。其公司業務包括申請餐飲業牌照、裝修及設計一條龍服務、申請食肆露天座位牌照、改造工廠大廈用途、代辦食肆每年續牌手續、簽發通風年檢證書及消防年檢證書等。





香港飲食文化興盛,食肆和從業者皆數量眾多,為了管理好這個系統龐大、結構複雜的行業,政府制定了一系列嚴格的發牌規管措施,以各部門層層把關的形式,確保餐飲市場的健康和穩定。因此,當一家本地食肆通過食物環境衛生署、消防處、屋宇處等部門的檢驗後,它才能順利獲得餐飲牌照,擁有合規合法的身份。


江輝先生與兒子江中、女兒江詠珊攝於新開業的蘇屋邨喜華餐廳


自從1976年開始,江輝先生任職香港政府食物環境衛生署的衛生督察。由於香港政府沒有法例監管“飲食牌照代理公司”,江輝先生多次看到餐飲經營者在申請牌照時遭遇困難,幾經波折後方獲得餐飲牌照,也看到有人因為誤信了不負責的飲食牌照代理公司,蒙受了很大的損失。於是希望成立公司,用自己的專業知識和經驗幫助餐飲經營者申請牌照。如今,他不僅實現了這個理想,成立了“新江輝飲食設計樓”,更將業務延伸至裝修方面,以全面而連續的服務,幫助眾多客戶圓了開餐飲店之夢。他的付出推動了香港餐飲文化的進步,香港“美食之都”的殊榮,因此也彰顯出不一樣的內涵。



26年打造可信賴的事業


擔任衛生督察時,江輝先生按規定每兩年就要更換一次工作的地點,他聽過許多餐飲從業員的訴求,也親眼看到許多食肆從籌辦到開張的曲折過程,深深體會到申請餐飲牌照的不易。同時,他也意識到,負責的、嚴謹的牌照服務工作,能夠幫助餐飲經營者高效而便捷地申請到餐飲牌照,減少他們所走的“彎路”,因而萌生了創建公司並發展代理牌照業務的想法:“飲食牌照代理公司的存在是很重要的!


江輝先生攜子女與鋪皇李根興先生合影

1993年,江輝先生向食物環境衛生署遞交了提前退休的申請,結束了自己17年的公務員生涯,隨即開始為自己的事業忙碌起來。誠然,公務員工作穩定、收入可觀,但他更喜歡投身瞬息萬變的市場,盡情發揮自己的才幹,去創造無限的可能。尤其當時專業的牌照代理公司可謂少之又少,很多飲食店的東主為辦理餐飲牌照而白白耗費不少時間、精力,有的甚至被不專業的牌照代理公司所誤導,耽擱了營業,一番心血皆付諸東流,令人惋惜。這也令江輝先生感受到,幫助餐飲業主或店家辦理相應合乎營業規定的餐飲牌照,是一件對促進餐飲界投資者及從業者良性發展的非常重要的事情。


“在香港申請餐飲牌照的過程是非常複雜的,而且有一些具體規定和要求又在不停發生著變化,若是對法律不熟悉的人,往往會忽略其中某些細節而影響到審批結果。我因為以前在政府部門工作,瞭解辦證的具體流程,可以幫客人查缺補漏,避開錯誤。因為時時關注,也對政策的變化比較迅速掌握,容易即時取得最新資訊,處理相關事務也駕輕就熟。”憑藉早年工作積累下的優勢,江輝先生用真誠的服務贏得了客戶們的肯定,他的名氣很快就口碑相傳,在餐飲業圈子裏迅速站穩腳跟。




以上均為江輝先生公司經手的客戶案例

此後多年,江輝先生兢兢業業,堅持一貫的服務宗旨。為了給客戶提出中肯而貼切的建議,他無數次親臨正在裝修的店鋪裏,查看消防通道是否順暢,檢測排水系統有無堵塞,還站在經營者的角度,幫助分析店內佈局的優劣。久而久之,他在裝修方面也頗有心得,漸漸擴展了新的業務。


“現在我的公司分兩個部門,一個是負責牌照的辦理,包含了設計師及文員,他們都是經驗豐富的專業人士;另一個是裝修部,有水電、木材、不銹鋼、抽風系統等各個專案的專業工人,他們各有擅長的技能,也願意與我合作。”無論對於哪個部門,江輝先生都會向同事們強調認真、負責的工作態度,尤其在裝修方面,嚴謹的工作也代表著過硬的品質,是不能敷衍對待的。“我希望能打造專業且出眾的裝修設計團隊,因此廣招人才,既在深圳成立總部,招聘內地的人才,同時也在佛山開設工廠,專門生產不銹鋼廚具。只有這樣,才能更好地把控服務及成品的品質,讓客戶滿意、放心。特別在餐飲方面,由於物料消耗較快,裝修也很容易受影響,如果不用優質的材料,就容易給經營者帶來一些隱患。”一番發自肺腑的話語,把江輝先生替客戶著想的態度展現得淋漓盡致。



以上均為江輝先生公司經手的客戶案例

從業26年來,江輝先生幫助很多食肆獲得了牌照,包括許留山、吉野家、粗菜館、霸皇山莊、蘭桂坊酒吧、佳寶食品超級市場等,並且以一條龍式的到位服務打入了設計及裝修領域。種種成就,令人欽佩,但江輝先生沒有自滿,他依舊如執業之初那樣,耐心而認真地服務好每個客戶,並時刻對自己保持高度的要求。這一切,若能換回客戶一句“江老闆是很靠譜的人!”這樣一句評價,就能讓他感到幸福。而這份成熟而穩定的事業,也因那點點滴滴的帶有感激的讚揚,日趨壯大,更具生命力。


一份執著

傳承兩代人的心血


“經營自己的事業,我有兩個願望,一是幫助餐飲經營者獲得牌照,另外就是希望把這份工作傳承下去。”如今,江輝先生的願望已經實現,他的一子一女,已開始參與公司業務,像父親那般專注地投身到同樣的工作。“我的兒子對設計和裝修比較感興趣,所以我安排他到公司幫忙,現在他已經擁有了獨當一面的能力。


江輝先生與兒子江中、女兒江詠珊攝於新開業的蘇屋邨喜華餐廳(外貌)

基業的傳承,對江輝先生而言,也能鞏固客人對公司信心的持續,更是香港餐飲業生命力的體現。在香港這座融匯中西方文化的國際都市裏,美食作為一張獨特的名片,沉澱著本地的文化,也是構成整體經濟重要的一部分。若出現了問題,不僅會影響市民大眾的生活,還會如同雪崩一般,波及周遭行業。因此江輝先生不僅希望自己可以把這份事業做得有聲有色,也希望後代能恪守從業的初心,在未來見證香港餐飲業的發展和變化。


“餐飲市場在香港佔有很重要的位置,它關繫民生,也能反映出經濟的好壞,因為它有清楚的現金流,也有網購所無法取代的實體店體驗優勢,所以這個行業會長久地存在著,而我們的服務也將持續地反映餐飲行業的狀況。”江輝先生對自己的繼承者寄予厚望,他希望子女們能把公司打造得更好,讓自己服務餐飲業的心意,糅合客人們長期的信賴,一同傳向未來。


江輝先生在美聯物業講課時,與美聯高級行政人員伍賢明先生合照

由於深圳公司有諸多事務要處理,江輝先生常常往來於內地和香港,也親身見證了祖國日新月異的變化。剛到深圳時,他看到除羅湖區之外,其他區域都像小城鎮的景象,市里最高的建築,是矗立在深南大道邊上的地王大廈。後來,他眼見深圳市繁華的區域不斷擴大,各處也陸續蓋起了高樓,京基100、平安大廈等更高的建築不斷拔地而起,已然一片欣欣向榮的現代都市景象。江輝先生因此感到欣喜,更為祖國的發展而自豪。


“看到內地發展得越來越好,我真的很感動,國家強大了,走出去明顯外國人對待咱們中國人的態度都友善了許多。所以今天大家應該珍惜這個來之不易的成果,瞭解祖國,融入祖國,一同實現共贏。


客戶案例

縱然現實充滿變數,但江輝先生懷著淡定的心態,依舊耕耘在自己擅長的領域,這種堅持,也是他的信念,伴他度過一路奮鬥的歲月,直達充滿希望的前方,就如今日的香港,歷經風雨,能煥然一新,明日天晴,將彩虹高掛。




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